ダイスケタイムズ

北海道あちこち飛び回るダイスケが、いろんなまちで食べ歩き、飲み歩き、走り回って、北海道のうまいもん情報、観光情報、アウトドア情報を発信!アルコール日記・キッチン日記も発信中!

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旅立ちの宴 お題は貴腐ワイン 

(記2017年4月1日)

 旅立ちの宴、お題は貴腐ワイン。

 随分難しいお題を出してくれるじゃないの。

 だけどいろんなタイミングが見事に重なったシャトー・ギロー、テイスティングセミナー

 このセミナーのおかげで、イメージ沸いたぞ、さあキアイを入れてお料理だ!

 の前に、まあね、ゆるゆるとサッポロクラシック、春の薫りを楽しみましょう!


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 さてさて、まずはかる〜くレンコンのソテー、バルサミコ掛け。フライパンで焼いてバルサミコ酢を掛けるだけの単純料理。


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 アボカド使って和風はタコと三升漬、洋風はタマゴとエビとマヨネーズ!


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 グレープフルーツサラダ。紫色はビーツ。


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 恵庭のアスパラガスにロックフォールのクリームソース!


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 貴腐ワインに合います!


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 サーモンのソテー、サフランバターソース!




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 春キャベツのパスタ!


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 豚のロースト!


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 〆はロックフォールとコンテ!


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 美味くできました、ごちそうさま!


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Posted on 2017/04/01 Sat. 05:13    TB: 0    CM: 0

ドイツで日本人が醸すドイツワイン Hide’s Wine 639 うまし 

(記2017年2月25日)

 今年の新春コウアワーの日、後輩のじゅんちゃんからワインを頂いた。

 なんでも知り合いの日本人がドイツに行って、ドイツワインを作っている。そのワインだという。

 すごい知り合いだね(^^)名は浅野秀樹さん、「日本人が挑むドイツワイン造り」のホームページはこちら!


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 スタイリッシュなエチケット、Hide’s Wine 639。葡萄はリースリング。

 青リンゴのような香り。


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 ほんのり甘いんだけど、きりりとした酸味が味を引き締めます。

 美味しい!

 長芋とサーモンとほうれん草のキッシュ。ワインによくあいました。


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 海鮮物も大丈夫!


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 じゅんちゃん、貴重なワインをありがとう!

 浅野さん、美味しかった〜、飲んで応援します!


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Posted on 2017/02/25 Sat. 09:34    TB: 0    CM: 0

深川みやげ ふかがわシードルがウマい! 

(記2015年9月19日)

 深川駅には深川物産館が併設されている。

 いつもはぶらぶら眺めるだけなんだけど、たまにお土産でも買いますか。


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 っていうかこのシードルが気になったのだ。以前はこの物産館には置いてなかったような気がするが、どうだろうか。

 そのついでにそばと甘納豆も買った。


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 この多度志産のそば粉を使った「やまそば」もうまそうだ。レジで「これは今年の新そば使っています」って教えてくれた。


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 ふかがわシードル!


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 これが期待以上に美味しかった!


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 リンゴの香りがほんのり漂い、キリッとした飲み口。


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 また買ってこようっと!







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Posted on 2015/09/19 Sat. 14:13    TB: 0    CM: 0

エメンタールとグリュイエールでチーズフォンデュ 

(記2015年3月21日)

 前回のチーズフォンデュは、ドイツのモッツアレラチーズだったんだけど、たまにはスイスのチーズでやりたいね、ということでネットでエメンタールとグリュイエールを購入。


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 うっしっし!


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 溶けやすいように細かく刻む。その間にほいほいと口中にチーズが入っていく。エメンタール好きなんだよなあ。ナッツのようなこくがあってうまい!


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 こんだけあれば、家族6人でもマンプクになるでしょう。


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 今回のパンはイソップベーカリー


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 やっぱりチーズがエメとグリュだと美味しいなあ。

 ごちそうさま!










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Posted on 2015/03/21 Sat. 21:32    TB: 0    CM: 0

チーズフォンデュの夜 

(記2015年2月7日)

 ナツがチーズフォンデュが食べたいと、冷蔵庫のホワイトボードに書き込んだ日。

 そんなことはつゆ知らず、買い物先でビッグサイズのモッツァレラを発見。明日はチーズフォンデュにしようと決めた。


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 スーパーで売っているようなチーズフォンデュセットは、高いしチーズはすぐなくなってたっぷり食べられないしでおすすめ出来ない。こんな感じで、大きな塊で売っているのを使うのがいい!

 本来はエメンタールとグリュイエールなんだけど、溶けるチーズならだいたいウマい!

 前は中標津のゴーダでもチーズフォンデュ!

 溶けやすいように小さくカットするのが一番の作業!

 カットしちゃうと500gはそんなに多くない。クレイジーソルトをパッパッと降って、小麦粉少々。


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 ニンニクをすりすりした鍋を火にかけて、白ワインをたっぷり入れながら溶かします!


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 パンのほかは、じゃがいも、ブロッコリー、ニンジン、ソーセージ。今回はレンコンなんてのも試してみた。


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 これをシュワっと合わせる。


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 う〜ん、簡単でいいねえ。パンとチーズがいいのだ!


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 そしてレンコンもなかなかのハタラキであった!


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 ん〜美味しかった。次はエメンタールのかたまりを探してみよう。








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Posted on 2015/02/07 Sat. 08:51    TB: 0    CM: 0

2014 家族でクリスマス 

(記2014年12月25日)

 ムスメも大きくなってきて、あと何回家族全員のクリスマスってあるのかなあ。

 ってことで記録しておこう。


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 クリスマスといえばチキン!今年のやつはデカかったなあ。


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 他にもいろいろ。ツマ渾身のさく、エゾシカのパテ!


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 知内の牡蠣のオリーブオイル漬け。


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 テキトー手抜きカルパッチョ!


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 木の子のソテーニース風、フラッグス仕込み!ちょっとトマトソース不足。


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 ケーキ、今年はシフォンケーキの上に、頂いた栗の渋皮煮をペーストにして混ぜ込んだクリームを縫って、栗をトッピング!

 うめえ!


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 最初は泡飲んで、その後こんなウサギちゃんラベルのワインだったんだけどさ。


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 なんだろう、やっぱ日本人!?


 家庭内2次会はいつの間にか日本酒モード。

 最後はニシン漬け、ぬか漬けにこんなお酒で酔っ払っていたとさ(笑)


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 ゆきの美人、美味しいねえ!








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Posted on 2014/12/25 Thu. 06:37    TB: 0    CM: 0

アカシアの花の天ぷらと長野ワイン城戸Autumn Colors 

(記2014年6月15日)

 アカシアの花の季節だ。今年は例年より開花が早かった。

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 花が咲けば、毎年恒例、アカシアの花の天ぷらだ。北海道の初夏の味わい。
 ザルに盛るともう食材だ。ん〜甘い香り、ウマそうだ。

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 開ききった花びらは、ぽろぽろ外れやすいのだが、それを集めてハチミツをかけてみた。

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 これがまた、最高のデザート!
 長野の兄夫婦から頂いたワインを開ける。このワイン、うまいなあ。
 長野に向かって「美味しいよ〜」と叫んだ。

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 ワインだけで済むわけもなく、世界一統、南方先生も登場。

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 ちょっと飲み過ぎたかな。いつ寝たんだか記憶がない(笑)





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Posted on 2014/06/15 Sun. 11:18    TB: 0    CM: 0

わっしょい!わっしょい! 

(記2013年11月21日)

 毎年毎年、この時期になると考えちゃうのだ。

 ボジョレーヌーボーを飲むか飲まないか。

 同じ値段を払うならもっとウマいワインがあるべや。

 だけどさ、新酒祭りだよね。

 祭りだわっしょい!ということで結局いつも飲んでしまうのさ。

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 香りはいいね。

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 まっ来年も結局飲むんだろうね。間違いない。





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Posted on 2013/11/21 Thu. 23:55    TB: 0    CM: 0

エゾシカに赤ワイン 

(記2013年11月18日)

 お友達からエゾシカ肉を頂いた。

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 そうなると今宵は赤ワインであろう、決まり!

 肉だけではなく、手づくりの作ったばかりのエゾシカハムまでもらった。これがまたウメェのよ。

 これはしゅわしゅわも開けてしまおう。

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 豆のサラダとか

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 飴色に炒めた玉ねぎのキッシュとか。

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 たまにはいいよね。

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 シュワッ!

 前菜ちっくなものをかる〜くつまみながら肉をじっくり、火を通しすぎないようにローストします。

 いい感じの火の通り加減。推定2歳のメス。肉にクセがなく柔らかくて、美味しい!!!

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 あ〜ウマい!ごちそうさまでした〜!





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Posted on 2013/11/18 Mon. 18:47    TB: 0    CM: 2

ワインショップ円山屋 宝くじワイン 

(記2013年5月6日)

 昨日は年に1度のジッさま持ちのランチ会でモリエールへ。

 行く途中、なんだか円山公園駅がずいぶん混んでいるなあと思ったらこういうことなのね。花は咲かなくとも、とにかくジンギスカン!みなさん、お花見です。


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 んでもって、火気使用が許されている期間はわずか。

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 今日も雨だし、今年のGWはホント天気悪かったなあ。昨日は雨が降らなかったからまだよかったね。

 帰りにマルヤマクラスにぶらぶら立ち寄り。1Fにあるワインショップ円山屋にいったら面白いことをやっていた。

 ゴールデンウィーク宝くじワイン第2弾!新聞紙でくるまれたワイン、完全ブラインド。
 1万円超のワインもあり、楽しそうなんで買ってみました!

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 さ〜て、何が入っているかな〜。ドキドキです。

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 まあハズレと言えばハズレか。だけど相応のワインだし、これは楽しかったね。




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Posted on 2013/05/06 Mon. 08:11    TB: 0    CM: 0

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